Das Lieblingsobst der Deutschen: Äpfel
Jeder von uns vertilgt jährlich ca. 105 Äpfel unterschiedlichster Sorten:
- Boskop:
Der Riese unter den Äpfeln, rauhe Schale. Innen mürbe und mit viel Säure (saftig). Prima für Apfelkuchen/Apfeltorte und zum
Kochen geeignet.
- Cox Orange:
Wie der Name sagt orangefarben bis rot. Sehr frisch und aromatisch, saftig. Gut geeignet zum Kochen und Essen
- Golden Delicious:
sehr aromatischer, goldfarbener Apfel; im Handel leider häufig grün und fade im Regal
- Granny Smith:
Wer es knackig mag. Nicht sehr aromatisch, dafür saftig.
- Gravensteiner:
grün-gelb und auf der Hälfte rot (wo die Sonne drauf schien); eher würzig und erfrischend und gut zum Kochen geeignet
- Gloster:
Grüngelb bis dunkelrot, eine milde, saftige Sorte
- Ingrid Marie:
leuchtend rot oder goldgelb, süß-saurer, mürber Apfel zum Essen und Kochen
- Jonathan:
leicht säuerliches Aroma, in drei unterschiedlichen Farben lieferbar: grün, gelb und rot
- Morgenduft:
rund wie eine Bowlingkugel, rot und gelb gefleckt, aber ohne ausgeprägtes Aroma
Äpfel liefern eine hervorragende Ausgewogenheit
von Säure und Süße, die sich im rauhen Klima im Norden der Alpen gut entwickelt. Äpfel waren ursprünglich hart und sauer. erst
die Römer lehrten die germanischen Stämme das Veredeln, und so wurden wohlschmeckende Sorten aufgetan.
In jener Zeit gab es Äpfel vor allem im Herbst zur Erntezeit. Die typische Saison beginnt im August zunächst mit Klaräpfeln,
gefolgt von Gravensteiner und James Grieve. Ab Oktober sind die Äpfel reif, die man auch den Winter lang lagern lassen kann.
Dazu zählen Boskop, Golden Delicious, Cox-Orange, Glockenapfel und Gloster. Vom Winter bis Sommer füllen Übersee-Importe die
Ernte-Lücke, so dass ein Wintervorrat im eigenen Keller nicht mehr notwendig ist.
Wie gesund sind Äpfel?
Äpfel enthalten sehr viel Vitamin A, E und C sowie Mineralstoffe je 100 g:
| Kalium |
12 mg |
| Phosphor |
12 mg |
100 g Fruchtfleisch liefern 58 Kalorien. Durch die Fruchtsäure und den Fruchtzucker wirken Äpfel anregend auf die Verdauung.
Idealerweise isst man den Apfel mit Schale, da unter der Schale viele Vitamine und Mineralstoffe sitzen.
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