Avocados
Wenn Sie auf dem Foto keine Avocado erkennen, ist das kein Wunder, denn es gibt mehr als 400 Sorten. Die Farbe variiert von
schwarz bis rötlich, die Form von birnen- bis apfelförmig. Je nach Jahreszeit finden Sie unterschiedliche Sorten in den Regalen
der Märkte.
Das Fruchtfleisch der Avocado ist sahnig-mild
und so cremig wie Butter. Deshalb nannten sie die Azteken in Mexiko, der Urheimat dieser Frucht, auch "Ahua quatl" ("Butter des
Waldes". Avocados sind sehr gesund, denn sie enthalten so viele Vitamine und Mineralstoffe wie Butter, allerdings beträgt ihr
Fettgehalt nur 25% davon. Tatsächlich lassen sich Avocados sogar wie Butter nutzen: die vollreifen Früchte lssen sich aufs Brot
streichen! Der Fettgehalt einer Avocado variiert zwischen 15 und 30 Prozent, enorm viel im Vergleich zu anderen Früchten, deren
Fettgehalt bei ca. 0,2 Prozent liegt. Das Avocadofett besteht aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Dennoch ist der Kaloriengehalt der Avocado vergleichsweise niedrig. Eine Mittelgroße Avocado wiegt ca. 200 g, die Hälfte
davon enthält rund 130 bis 200 Kalorien.
Satte 11 Vitamine liefert die Avocado ebenso: u.a. Provitamin A, Vitamin C und B-Vitamine. Außerdem noch 14 Mineralstoffe,
darunter Kalzium, Kalium, Eisen und Phosphor.
Von spanischen Eroberern nach Europa gebracht
Obgleich die Avocado schon mehrere hundert Jahre in Europa bekannt ist, ist sie erst seit rund 25 Jahren im Handel
flächendeckend erhältlich, denn sie braucht mindestens subtropisches, wenn nicht sogar tropisches Klima um zu gedeihen. Erst die
moderne Transportlogistik mit Kühlcontainern oder Kühlschiff macht den Import möglich. Avocados werden mittlerweile in praktisch
allen subtropischen und tropischen Gebieten angebaut, von denen Mittelamerika jedoch nach wie vor das wichtigste Anbaugebiet
ist.
Avocados werden frühzeitig geerntet und kommen
für den Verzehr noch zu hart in den Handel. Avocados reifen jedoch nach, und nach rund fünf Tagen daheim haben sie die typisch
cremige Konsistenz. Von außen erkennen Sie das daran, dass das Fruchtfleisch auf einen leichten Druck nachgibt.
Wenn Sie Avocados verarbeiten, dann erst kurz vor dem Verbrauch. Beträufeln Sie die geöffneten Früchte sofort mit etwas
Zitronensaft, da sie sonst schnell bräunlich anlaufen. Und natürlich sollten Avocados nicht gekocht oder gebraten werden, denn
dann werden sie hässlich braun und schmecken bitter. |
