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Blumenkohl

Das Foto zeigt die natürliche Färbung von Blumenkohl: elfenbein. Heute bietet der Handel jedoch meistens weißen Blumenkohl an. Um den Blumenkohl weiß liefern zu können, müssen die Blätter nach der Erne über den Kohl gefaltet werden, damit er lichtgeschützt ist. Geschmacklich bringt das keine Verbesserung. Lediglich der Kaufpreis ist höher, da mehr Arbeitsaufwand bei der Ernte und Verpackung entsteht.

Entscheidend für den Geschmack ist die Frische des Kohls - und die können Sie riechen. Wenn der Kohl unangenehm riecht, kaufen sie ihn nicht. Die Färbung hat keine Auswirkung auf den Geschmack und ist auch kein Zeichen für Frische.

Blumenkohl ist ein leicht zuzubereitendes Gemüse, nur die dunkelgrünen Blätter müssen ab (die kleinen zarten hellgrünen Blätter können mitgegessen werden, wenn sie in Butter gedünstet werden). Der Blumenkohl wird in Salzwasser gekocht.