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Broccoli
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Im 18. Jahrhundert nannte man Broccoli hierzulande noch "Bröckelkohl", und Bröckelkohl war
genauso beliebt wie heute. Broccoli sind Blütenknospen und Stiele einer Kohlpflanze, die geschmacklich etwas an
Blumenkohl erinnern. Man kann nicht nur die Röschen verzehren, sondern auch die Stiele. Dickere Stiele werden zuvor
geschält.
Broccoli sollte frisch und knackig gekauft werden und keinesfalls welk sein. Seine Farbe sollte Dunkelgrün sein. Wenn
die Röschen bläulich oder gelblich aussehen, stehen sie kurz vor der Blüte (und schmecken schlechter).
Gegenüber Blumenkohl schmeckt Broccoli etwas würziger und enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe. Broccoli hat nur
33 Kalorien je 100 g. |
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