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Fenchel

Man kann drei Fenchelpflanzen unterscheiden:

• Gartenfenchel:
  die in Deutschland bekannteste Fenchelpflanze; daraus stammen die Fenchelsamen, die als Tee und Backgewürz verwendet werden
• Wild- und Gewürzfenchel:
  Dieser Fenchel wird hauptsächlich als Gewürz für Schweinefleisch und Fisch verwendet; wächst in Süditalien
• Gemüsefenchel:
  aus Italien; die "Fenchelknolle" ist eigentlich eine Ansammlung verdickter Blattansätze
   

Solange Sie im Markt makellos weiße, faulstellenfreie Knollen kaufen, können Sie mit Fenchel kaum etwas falsch machen. Die Blätter sollten beim Kauf Leuchtgrün und frisch sein, dann können Sie das Gemüse im Kühlschrank noch ein paar Tage aufbewahren.

Wie gesund ist Fenchel?

Fenchel enthält etwa doppelt so viel Vitamin C wie Orangen. Er hat 50 Kalorien je 100 g und liefert in etwa soviel Eisen wie Spinat. Weitere enthaltene Mineralstoffe sind Kalzium und Phosphor.