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Himbeeren

Himbeeren gehören schon seit dem Mittelalter - aus "medizinischen" Gründen - zu den beliebtesten Sommerfrüchten überhaupt. Man sprach ihnen seinerzeit allerlei Wirkungen zu, z.B. dass sie bei Schlangenbissen helfen (ist aber Unsinn). Sie sind ein Rosengewächs und haben Blüten, die kleinen Heckenrosen ähneln, und Geschmacksexperten behaupten, die leckersten der mittlerweile 1500 Sorten seien die, die im Wald wachsen.

Tatsächlich werden auch bei der Himbeere speziell für den Handel immer neue Sorten gezüchtet, die zwar viel Optik aber weniger Geschmack bieten. Der wesentlichste positive Fortschritt der Industrie ist die Verlängerung der Himbeersaison bis in den September.

Beim Einkauf von Himbeeren achten Sie darauf, dass alle Lagen in der Schale trocken, straff und glatt sind und natürlich schimmelfrei. Lassen Sie die Beeren daheim nicht in der Schale, sondern breiten sie sie idealerweise auf einem Tablett aus. Himbeeren sollten eigentlich nicht gewaschen werden, da dadurch sofort eine Menge Aromen mit ausgespült werden. Um aber etwaige Verschmutzungen zu entfernen, tunken sie die Beeren in einem Sieb kurz in lauwarmes Wasser (nicht unter fließendem Wasser spülen!) Himbeeren lassen sich ideal einfrieren. Gehen Sie aber wie folgt vor: frieren sie die Beeren zuerst nebeneinander auf einem Tablett vor und packen Sie sie erst danach in eine Tüte. Dadurch bleibt die Form der Beeren hervorragend erhalten.