Zucchini
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Zucchini haben einen nussigen, milden Geschmack und sind ein ausgesprochen vielseitiges
Gemüse. Anfang der 80er Jahre noch galten sie als exotische Speise, doch mittlerweile gewinnen Zucchini stark an
Beliebtheit und werden in Massen importiert, insbesondere im Mai aus Frankreich und Holland.
Zucchini sind jedoch auch ganzjährig erhältlich - zu fast immer gleichen Preisen.
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Die Zucchino ist mit dem Kürbis verwandt. Auch
die Zucchino kam wie so viele andere Gemüse und Früchte durch spanische Eroberer aus Westindien und Mexiko im 16. Jahrhundert
nach Europa. Allerdings brauchte sie noch rund 400 Jahre, bis sie hier auch angebaut wurde. Zu Unrecht, denn Zucchini gedeihen
in dem gemäßigten, nasskalten Klima selbst dann noch gut, wenn Kürbisse und Gurken aufgeben. Zucchini wachsen als Rankengewächs
und tragen von Juni bis Oktober Früchte.
Klein aber fein: Zucchini nicht zu groß kaufen
Die kleinen Zucchini sind besonders lecker. Sie sollten beim Einkauf ca. 15 cm lang sein und bis zu 200 g wiegen. Größere
Zucchini haben einen etwas faderen Geschmack und sind auch meist schwammig.
Gesprenkelte Zucchini kommen meistens vom Freiland-Anbau, wenn die Schale hingegen durchgängig dunkel ist, handelt es sich
meist um eine Gewächshauskultur mit weniger Aroma.
Zur Zubereitung werden Zucchini nicht geschält, deshalb fällt auch kaum Abfall bei der Zubereitung an. Entfernen Sie aber den
Stiel sowie etwaige braune Flecken. Zucchini können auch roh verzehrt werden, z.B. als Zugabe zum Salat. Sie lassen sich
praktisch so verarbeiten wie Gurken.
Wie gesund sind Zucchini?
Zucchini sind kalorienarm mit nur 31 Kalorien pro 100 g. Sie verfügen aber über viele Mineralstoffe (u.a. Jod, Phosphor und
Kalzium) und viel Vitamin B1 und C. |
